PREPORUČA
[povratak]
 Ovo je poziv na Radionice kuhanja i namijenjen je:
— znatiželjnima,
— onima koji tek počinju s kuhanjem,
— onima koji su već vješti u kuhanju, ali su možda zapeli s idejama, pa kuhaju svega 5-6 jela koja onda ponavljaju,
— onima koji su osvjestili da ono što jedu direktno utječe na njihove misli i stanje organa, odnosno njihovo zdravlje i život,
— onima koji rade veći dio dana i nemaju puno energije i vremena za kuhanje.
==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}==={}
  Dobrodošli na radionice “Indijske kuhinje”. Moje ime je Tamara Šimunić (ili Soham, kako su me zvali u Indiji) i voditeljica sam Radionica kuhanja. Po struci sam inženjer kemijskog inžinjerstva i tehnologije, instruktorica sam sustava “Joga u svakodnevnom životu”, i povremeno radim kao facilitator metode “The Work” od Byron Katie. Veći dio svog vrijemena provodim u studiranju utjecaja hrane na ljudsko zdravlje i cjelokupno dobrostanje. Mogu reći da mi je kuhanje jedna od najvećih ljubavi u životu i premda redovito kuham više od 20 godina to mi nikada nije bilo teško... vjerojatno zbog toga što i sama volim jesti i što me nikad nitko nije tjerao da kuham.
U želji da produbimo svoja znanja joge, suprug i ja smo od 1993. do 2003. posjetili Indiju 9 puta i u raznim ašramima (joga centrima) našeg učitelja joge Svamiđija (Paramhans Svami Mahešvaranandađi) u Rađasthanu proveli gotovo četiri godine. Godine 1998. sedam mjeseci smo proveli u ašramu čuvenog jogija Sri Devpuriđija u selu Kailaš. Tamošnji nam je poglavar sela, u želji da prvim “bijelcima” u svom okrugu pomogne opstati u nepoznatoj kulturi i okolnostima, poslao u pomoć ayurvedskog vaidju – liječnika. Ubrzo smo uvidjeli koliko je to bilo mudro. S gledišta tradicionalnog ayurvedskog liječnika, prvi korak u očuvanju zdravlja je pravilna prehrana, i zato nas je liječnik podučavao – kuhanju: ljekovitim svojstvima začina i njihovom korištenju te pripremi i kombiniranju hrane po ayurvedskim načelima. Stečeno znanje je dodatno produbio Svami Dungarpuriđi, dugogodišnji osobni kuhar velikog jogija Svami Madhavanandađija. Zahvaljujući tome, pri idućim boravcima u Indiji vodila sam kuhinje u ašramima u Kailašu, Đajpuru i Đadanu.
Rađasthan je gotovo pustinja; ljudi koji tu žive moraju biti žilavi, snažni i pokretni. Zbog toga i njihova hrana mora biti jednostavna i ekonomična, brza za napraviti, snažna, cjelovita i hranjiva. To je zapravo najbolja definicija onog što bi prehrana i trebala biti: ujedno i okrijepa i lijek i radost.
Znamo sve više ljudi koji postaju vegetarijanci iz etičkih ili zdravstvenih razloga tako što iz svoje uobičajene prehrane jednostavno izostave meso i sad žive na “prilozima”, povrću “na lešo”, tjestenini i pecivima, ne znajući kako da svojim jelima daju punoću i okus. Ističući nenasilje kao najvišu moralnu zapovijed čovječanstva, ne čudi da je Indija zemlja s najdužom tradicijom vegetarijanstva na svijetu i u indijskoj kuhinji postoje riješenja za mnoga pitanja koja danas muče vegetarijance na Zapadu.
Ljudi često kažu da se takva hrana ne može spremiti kod nas, da nema neophodnih začina itd, međutim to nije točno. Svih osnovnih začina ima kod nas, a povrća imamo i više nego u rađastanskoj pustinji; ono što nedostaje jest samo znanje o njihovom ispravnom korištenju i pripremi.
Zato vas pozivam da dođete i naučite pripremiti osebujna i kvalitetna jela od cjelovitih žitarica, povrća i grahorica pripremljena sa specifičnim začinima (svi postoje ovdje!). Uvedite bogatstvo okusa i mirisa u svoj život, te učinite svoju kuhinju jednostavnom, brzom, ekonomičnom i neovisnom o dućanima. Otkrijte sami za sebe zašto se u svijetu Indijska kuhinja smatra idealnom kuhinjom za studente, i sve one koji se žele kvalitetno hraniti a nemaju puno vremena, i moraju biti dinamični i bistri i poslije jela.
Imajte na umu da ove radionice NISU namijenje isključivo vegetarijancima, niti preobraćanju na vegetarijanstvo. Namijenjene su gastronomskom upoznavanju sa jednom drevnom kulturom iz koje svatko može usvojiti ono što mu odgovara. Ove radionice prošli su i školovani kuhari koji rade po institucijama, koji su sada u stanju da uz svoju uobičajenu ponudu naprosto ponude i nešto drugačije.
Ciklus “Indijska kuhinja” obrađuje sjeverno-indijsku (rađasthansku) kuhinju. S obzirom da je fenomen sjeverno-indijske kuhinje znatnog obima, gradivo je podijeljeno na ukupno pet radionica koje zajedno čine cjelinu. Radionice se održavaju jedan put tjedno kroz pet tjedana (dakle npr. pet četvrtaka). Vremenski raspon od tjedan dana između pojedinih radionica pruža polaznicima dovoljno vremena da samostalno isprobaju naučeno kako bi na sljedećoj radionici mogli razriješiti eventualne probleme sa kojima su se suočili u praksi. Ciklus završava oglednom radionicom, na kojoj će, osim teme koja se obrađuje, polaznici prezentirati i svoja samostalno pripremljena jela.
PLAN RADIONICA
Radionice kuhanja su zamišljene kao edukativne radionice i sastoje se od teoretskog i praktičnog dijela. Teoretski dio bavi se nutricionizmom i svrha mu je objasniti što sve našem organizmu treba da bi mogao normalno i zdravo funkcionirati (bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, minerali, biljna vlakna i voda); koji izvori toga (namirnice) postoje; upoznavanje sa svojstvima namirnicama i načinima njihovog korištenja. Praktični dio obuhvaća demonstaciju, te sudjelovanje i praktičan rad polaznika, uz degustaciju, diskusiju i zaključke.
Radionica 1
Cjelovite žitarice, čapatiji i puriji (bezkvasne pogače od integralnog brašna) — zamjena za kruh.
Radionica 2
Indijski začini & sabđi — upoznavanje sa indijskim začinima, njihovim svojstvima i načinima korištenja, te pripremom povrća na indijski način — sabđi.
Radionica 3
Mali obroci — popularni “snackovi”: parathe (“lisnati”/nadjeveni čapatiji), pakore (slane/ljute “fritule” od slanutovog brašna), vegetarijanski “omleti”, somose (pržene punjene pogačice)...
Radionica 4
Daal, kadhi & jela od riže — korištenje grahorica, par načina pripreme riže, te jušna jela daal i kadhi.
Radionica 5
Prezentacijska radionica & slastice — uobičajene domaće slastice (khir, halva, indijski čaj, lassi) uz prezentaciju jela koje su polaznici samostalno pripremili kod kuće.
TERMINI & CIJENA
Radionice se održavaju 1 x tjedno x 5 tjedana.
Trenutno aktualna grupa je grupa petkom uvečer od 17:45 do 21:15 h.
Prva radionica počinje u petak, 12. 3. 2010.
Cijena radionice je 200 kn po radionici. Ukoliko odmah uplatite cijeli Ciklus, ukupna cijena s popustom je 850 kn.
PREDBILJEŽBE & UPLATE
Predbilježiti se možete telefonom na brojeve: (01) 461-4348 ili gsm: 095 879-6070 ili na e-mail: tamara.simunic@zg.t-com.hr
Prilikom prijave potrebno je uplatiti akontaciju od 50%: To možete učiniti ili preko banke: tekući račun: Tamara Šimunić, broj 3200782587 kod PBZ (pri čemu pod “svrha uplate” obavezno upišite svoje ime i prezime), ili osobno meni, po dogovoru. Zadnji dan za predbilježbe i uplate je tri dana prije početka radionice, odnosno u ponedjeljak 8. 3. 2010.
RAZNO
Molimo da sa sobom ponesete pregaču, te olovku i papir ili bilježnicu.
U slučaju da niste u mogućnosti doći na jednu od radionica, postoji mogućnost da tu jednu radionicu odradite u nekoj drugoj grupi, pod uvjetom da svoj nedolazak najavite najmanje tri dana prije radionice.
Za sva dodatna pitanja slobodno me kontaktirajte.
MJESTO ODRŽAVANJA
Šimunić, Račkoga 11, polukat, Zagreb.
Veselim se susretu s vama.
Srdačan pozdrav,
Tamara
|
|